Lussekatter to charakterystyczne, jasnożółte bułeczki szafranowe, które są niekwestionowanym symbolem szwedzkiego adwentu i święta Łucji obchodzonego 13 grudnia. Ich unikalny kolor oraz intensywny aromat pochodzą od najdroższej przyprawy świata, a tradycyjny kształt przypomina zwiniętą literę „S” z dwoma rodzynkami umieszczonymi w zagłębieniach. Według dawnych wierzeń, ich złocista barwa miała odpędzać mrok i złe moce, niosąc światło w najkrótsze dni skandynawskiej zimy.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 100 g masła
- 325 ml mleka
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
- 0,5 g nitek szafranu
- 4 łyżki cukru
- ½ łyżeczki soli
- 1 jajko
- 1 łyżeczka kardamonu
- rodzynki lub żurawina do dekoracji
- żółtko roztrzepane do posmarowania
Przygotowanie:
- Masło roztop w gorącym mleku, pod koniec dodając roztarte w palcach nitki szafranu. Odstaw do przestudzenia.
- Do miski wsyp mąkę, cukier, sól i kardamon. Wymieszaj i dodaj pokruszone świeże drożdże lub wsyp suszone drożdże z saszetki. Zalej ciepłym, lecz nie gorącym, mlekiem z masłem i wbij jajko.
- Zgnieć dokładnie ciasto (przez około 10 minut). Powinno być gładkie i elastyczne. Uformuj je w kulę, włóż z powrotem do miski i przykryj ściereczką. Odstaw na 2h do wyrośnięcia.
- Wyrośnięte ciasto ponownie wyrób, a następnie podziel na 12 równych części (po 80-90g każda).
- Każdą część uformuj najpierw w kulę, a kolejno w 30-40 cm wałeczek. Ułóż z niego literę S i zawiń końce na kształt ślimaka. Bułeczki odstaw na blasze, pokrytej papierem do pieczenia, do wyrośnięcia na około 30 minut.
- Przed pieczeniem posmaruj je jajkiem rozbełtanym ze śmietaną, a w każdy koniec ślimaczka włóż rodzynkę lub żurawinę, wciskając ją mocno do środka.
- Lussekatter piecz 20-25 minut w 180 stopniach. Odstaw do przestudzenia i podawaj jeszcze ciepłe.