Köttbullar to kultowe szwedzkie klopsiki, które tradycyjnie przyrządza się z mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego z dodatkiem cebuli oraz aromatycznego ziela angielskiego. Najlepiej smakują podane w aksamitnym, śmietanowym sosie brunsås, w towarzystwie puszystego purée ziemniaczanego i obowiązkowej konfitury z borówki brusznicy. Choć uznawane są za narodowy symbol Szwecji, legenda głosi, że przepis na nie przywiózł z Turcji król Karol XII na początku XVIII wieku.
Składniki na klopsiki:
- 500 g mielonego mięsa wołowego
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego
- 250 ml mleka
- 150 g bułki tartej
- 1 cebula
- 2 jajka
- 1½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól, pieprz (według uznania)
Składniki na sos:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 500 ml bulionu wołowego
- 3 łyżki śmietany kremówki 30%
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- sól, pieprz (według uznania)
Przygotowanie klopsików:
- W dużej misce umieść bułkę tartą i zalej mlekiem. Odstaw.
- Posiekaj drobno cebulę i zeszklij ją na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Gdy ostygnie, przełóż do miski z bułką tartą.
- Do tej samej miski dodaj mięso, jajko, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wymieszaj dłońmi, aż powstanie jednolita masa.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane lub olej roślinny. Zwilż dłonie w zimnej wodzie i formuj klopsiki. Smaż je na patelni partiami przez kilka minut. Każdą partię przekładaj na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przygotowanie sosu:
- W rondlu rozpuść masło i wmieszaj mąkę.
- Powoli wlewaj ciepły bulion, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Dodaj sos sojowy, śmietankę, dopraw solą i pieprzem dla smaku.
Podanie:
Klopsiki podawaj polane sosem, w towarzystwie puree ziemniaczanego i dżemu z borówek.